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DI SA.NI. s.n.c.

 

di Marco Di Sabatino & C.
corso Italia 52/A- 10090 Gassino T.se (TO)
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Antinori,Toscana

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Produttore: Antinori
Zona di produzione: Toscana
Formato: 0.75
Gradazione: 14Tipologia: FermoDenominazione: Bolgheri Rosso Superiore DOC

SCHEDA TECNICA

Uvaggio 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah e altre varietà. Il Merlot è stato vendemmiato a metà Settembre, circa una settimana prima del Cabernet Sauvignon. Le due varietà, vengono vinificate separatamente in serbatoi d'acciaio, a temperatura non superiore a 30°C. Dopo questa fase, i vini vengono trasferiti in barriques nuove da 225 l., dove finiscono la fermentazione malolattica, poi si procede all' assemblaggio delle diverse varietà, che vengono nuovamente riportate in barriques, dove riposano per 14 mesi. Si procede così all' imbottigliamento. Fa seguito un affinamento di almeno 10 mesi prima di essere posto in vendita.

SCHEDA ORGANOLETTICA

COLORE:
rosso rubino molto intenso.
BOUQUET:
fruttato,prevale la ciliegia sul ribes,con sentori di tostato, caffè e cioccolato scuro.
AL PALATO:
Ha ottima struttura e complessità; bilanciato, con tannini soffici e finale persistente.
ABBINAMENTI
Carni arrostite, selvaggina, piatti rustici e formaggi di media stagionatura

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