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DI SA.NI. s.n.c.

 

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Il Fiano di Avellino DOCG Ex Cinere Resurgo dell'azienda Terredora Di Paolo è prodotto da uve Fiano in purezza allevate in un territorio di grande vocazione e che regala un vino di grande classe e personalità.
Il parere del sommelier: Paglierino luminoso. Il naso intenso si sviluppa lungo un groviglio di note di pera e di nocciola tostata che lasciano il passo a sentori minerali e di acacia. Il palato è declinato intorno al gioco di equilibri tra le sensazioni pseudo-caloriche dell'alcool e la tambureggiante freschezza. Finale di grande persistenza su note di frutta a polpa bianca e sentori minerali.
Vinificazione: Vinificazione con macerazione a freddo delle uve raccolte nella prima decade di ottobre; segue poi fermentazione a temperatura controllata del mosto decantato a freddo e affinamento su fecce fini per diversi mesi.

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