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u Baccan Pigato

Quantità disponibile: 4
 
u Baccan Pigato

Produttore: Bruna

Zona di produzione: Liguria

Annata: 2010Formato: 0.75
Gradazione: 13.50Tipologia: Denominazione: D.O.C.
 

Severa selezione delle nostre piante più vecchie, oltre i 50 anni. “u Baccan”, il capo in
dialetto ligure, svela la vocazione dell’uva Pigato a creare un vino di grande personalità
che sfida il tempo.

Vitigno: Pigato.

Descrizione: paglierino intenso con luminosi riflessi verde oro; naso di grande complessità
ed eleganza: erbe aromatiche: salvia, timo, frutta matura a polpa gialla: pesca matura
e mango, scorza di agrumi, miele di tiglio con netta nota di silice. In bocca è avvolgente,
lievemente balsamico mitigato da un’eccellente nota sapida. Persistenza molto buona, chiude con una leggera nota di mandorla salata.

Vinificazione e affinamento: macerazione naturale sulle bucce per 36 ore con rimontaggi,
fermentazione a 20°C con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in parte svolta
e affinamento in acciaio con batonnage delle fecce fini per almeno dieci mesi.
Stabilizzazione naturale a temperatura di cantina. Dopo l’imbottigliamento affinamento
del vino in bottiglia per almeno 4 mesi.

Abbinamento: piatti di pesce strutturati, crostacei, tagliata di tonno, stoccafisso
accomodato, coniglio alla ligure e carni bianche.

 
Quantità disponibile:4
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