SCHEDA TECNICA
Coltivato a Pantelleria. Uve: Zibibbo. Allevamento ad alberello pantesco molto basso, potatura tipica molto corta. Terreno vulcanico, ricco di minerali. Vinificazione: le uve sottoposte a pressatura soffice e vinificate in acciaio. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino viene messo in commercio dopo un affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
BOUQUET: Splendidi profumi di melone e scorza d’arancio, rosa e miele coronano un impatto gustativo di grande soddisfazione.
AL PALATO: È moderatamente dolce, fresco e sapido e di struttura alcolica contenuta.
ABBINAMENTI: Le sue caratteristiche lo rendono perfetto con formaggi saporiti, crostate di frutta a polpa bianca, macedonie di frutta e dolci da forno con scorze d’agrumi. Da provare su bottarga, grandi pesci affumicati, ma non marinati. Formaggi caprini, anche leggermente aromatizzati.