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Ripasso 2009

Quantità disponibile: 9
 
Ripasso 2009

Produttore: Giuseppe Campagnola

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2009Formato: 0.75
Gradazione: 13.60Tipologia: Denominazione: DOC
 

Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Raccolta manuale dell’uva matura.

Caratteristiche: rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore prodotto con l’antica tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.

Cantina: maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
Abbinamenti: ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 18-20 °C.

 
Quantità disponibile:9
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