SCHEDA TECNICA
Il vitigno di questo ottimo Barbera sorge a Canale D'alba (Roero) su un terreno sabbioso (66% sabbia, 30% limo, 4% argilla) esposto a sud a 300 metri di altitudine. La vendemmia, eseguita a mano, inizia a fine settembre. Ad essa segue una vinificazione fatta di 6-8 giorni di macerazione, con frequenti délestages e follature, e una fine fermentazione in barriques.
Affinamento: 18 mesi in barriques (circa 60% nuove); assemblaggio in inox.
SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE
Colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso rubino, poco trasparente.
BOUQUET
Al naso rivela personalità con aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con buone note di amarena, prugna e violetta seguite da buoni e intensi aromi di mirtillo, mora, tabacco, legno tostato, vaniglia, liquirizia, eucalipto e buoni accenni di cacao, pepe nero e noce moscata.
AL PALATO
In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e con accenni di piacevole freschezza, comunque ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di prugna, amarena, mirtillo e mora. Un grande vino.
ABBINAMENTI
piatti di carne della tradizione locale, formaggi stagionati
